
Vitigni minori del Meridione: profondi come il Sud, eclettici come l’Italia
Tuffandosi nella parte meridionale della nostra Penisola, tutto si fa più autentico e deciso: i vini ottenuti dai vitigni minori non fanno eccezione.
15.90€
Disponibilità: Disponibile
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Passito di colore giallo paglierino tenue con riflessi dorati. All’olfatto si percepiscono sentori fruttati, con note di mandorla e albicocca, che ritroviamo al palato con un finale aromatico ed elegante. Sorprende per la sua freschezza e fragranza sia olfattiva che gustativa. Dalla raccolta tardiva fino al processo di appassimento delle uve in cantina, “passo dopo passo” viene realizzato seguendo con cura i tempi della natura. Racchiude nel suo bouquet le qualità e i tratti distintivi che solo il sole della Sicilia può donare agli acini.
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Zibibbo 100%
Terre Siciliane IGT
Sicilia
12,5 %
5.000 annue
Alberto SOMMELIER FISAR
Esperto di vini dolci passiti
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Zibibbo
Salumi e formaggiGorgonzola | PesceOstriche | DolciTiramisù |
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Salemi (TP)
Appassimento dell'uva in cassette, estrazione del mosto e fermentazione con lieviti selezionati fino al raggiungimento del grado alcolico stabilito, e successivo mantenimento a 0° C.
2 mesi in acciaio
0,5 l
Tulipano piccolo
Albicocca, Mandorla, Miele, Vaniglia
300 m s.l.m.
75 q/ha
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
Prima decade di ottobre
8 gradi
Argilloso e limoso
Guyot
Biologici, Vitigni autoctoni

Tuffandosi nella parte meridionale della nostra Penisola, tutto si fa più autentico e deciso: i vini ottenuti dai vitigni minori non fanno eccezione.

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