
Come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero: la proposta della Sommelier Vanessa Rottin
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
21.90€
Disponibilità: Disponibile
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Spumante ottento da uve Spoletino, vitigno autoctono umbro. Ha un colore giallo vibrante con perlage incessante e persistente. Al naso crosta di pane, pesca bianca, fiori di mandorlo e note di nocciola. Al palato grande garbo ed equilibrio, grazie a una bella struttura esaltata da un pungente contrasto fresco-sapido, che nel finale restituisce il fruttato.
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Spoletino 100%
Umbria
12,0 %
7.500 annue
Vanessa SOMMELIER AIS
Esperta di spumanti metodo classico
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Pinot nero
AntipastiMozzarella caprese | Salumi e formaggiMozzarella | PesceCrostacei |
Piatti etniciSushi | Piatti vegetarianiPolpette spinaci e ricotta | PizzePizza vegetariana |
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Giano dell'Umbria (PG)
Svolta in acciaio inox a temperatura controllata
36 mesi sui lieviti
0,75 l
Flute
Crosta di pane, Fiori di mandorlo, Nocciola, Pesca bianca
400 m s.l.m.
80 q/ha
6000
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
Settembre
10 gradi
Argilloso
Cordone speronato
Vitigni autoctoni
Vitigni minori

Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.